Industri bakeri -baik dalam bentuk home made, outlet, maupun pabrikan besar, berkembang dengan cukup pesat dewasa ini. Salah satu bukti perkembangannya adalah semakin mudahnya untuk memperoleh berbagai jenis produk bakeri di berbagai tempat, mulai dari secara on line, di mall, ruko, kafe, hotel, hingga yang beredar di sekitar komplek perumahan.

Di satu sisi, perkembangan ini cukup menggembirakan. Tetapi di sisi lain, juga menimbulkan persaingan yang lebih ketat. Setiap produsen dituntut untuk lebih inovatif dalam menyediakan produk bakeri yang sesuai dengan selera dan kebutuhan pelanggannya.

Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan menghadirkan produk yang khas, dengan tetap mempertahankan kelezatan dan keamanannya.