Saat ini menjadi seorang chef menjadi salah satu profesi yang diidam-idamkan oleh kalangan milenial. Banyaknya acara tentang kuliner dan kompetisi memasak, membuat profesi ini tidak lagi dipandang sebelah mata.
Kata chef berasal dari bahasa Perancis yaitu chef de cuisine yang artinya kitchen director atau seseorang yang menjadi kepala di dapur. Profesi chef tidak hanya dilakukan oleh satu orang. Tetapi, ada beberapa orang, bahkan terdapat pula beberapa tingkatan.
- Executive chef
Jenjang karier ini berada pada tingkatan paling tinggi dalam karier chef. Memiliki tugas untuk bertanggungjawab mengenai semua urusan yang ada di kitchen.
- Sous Chef
Memiliki istilah lain the second chef yaitu asisten langsung dari chef de cuisine. Bertanggung jawab terhadap resep-resep makanan dan minuman yang ada di dapur dan sebagai pengganti dari executive chef ketika berhalangan hadir.
- Expenditer
Posisi ini tidak selalu ada, bertugas sebagai penghubung antara para tamu di ruang makan dan juru masak.
- Chef de Pertie (CDP)
Sebagai supervisor, bertugas untuk mengawasi jalannya operasional dapur dan langsung turun tangan mengolah makanan. Disebut juga sebagai kepala bagian dapur, station chef atau line cook. CDP memimpin area sendiri di dapur seperti, sup, daging, atau bagian lainnya.
- Commis Chef
Commis Chef atau asisten cook bertugas mempersiapkan dan mengolah bahan baku dasar di bawah perintah dan pengawasan CDP, Sous Chef, dan Head Chef. Posisi ini memiliki beberapa tingkatan yaitu Commis 3, Commis 2, dan Commis 1 yang paling tinggi.
- Cook helper/kitchen assistant
Orang-orang yang baru direkrut akan ditempatkan di posisi ini, kecuali jika yang bersangkutan sudah berkualifikasi. Tugasnya yaitu membantu menyediakan bahan-bahan makanan yang akan diolah serta mencuci peralatan masak dan membersihkan dapur.
