Monosodium glutamat telah dipakai secara luas sebagai bahan tambahan pangan, juga telah banyak penelitian dilakukan mengenai keamanan dan daya gunanya. Sejak ditemukan 100 tahun lalu, MSG atau penyedap rasa masih menjadi kontroversi dalam penggunaannya. Para ahli kesehatan pun menyatakan bahwa MSG aman dikonsumsi untuk menyedapkan rasa makanan, asal tidak dikonsumsi secara berlebihan.
Glutamat sangat penting untuk mendukung metabolisme tubuh. Sebagian besar glutamat yang kita konsumsi, digunakan sebagai sumber energi dalam sistem pencernaan. Berbagai penelitian independen seputar penggunaan MSG telah dilakukan dan dikaji secara luas. Dari penelitian-penelitian tersebut menunjukkan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi.
