Tidak hanya cold brew secara klasik. Perkembangan minuman berbasis kopi pun terus mengalami peningkatan. Banyak resep baru yang diciptakan untuk mendapatkan cita rasa serta penampilan yang baru untuk meningkatkan kepuasan konsumen. salah satunya adalah espresso tonic. Tonic espresso memiliki rasa yang segar, ringan, sedikit manis dan pahit dari espresso yang membuat ketagihan. Tonic water sendiri adalah minuman ringan berkarbonasi yang mengandung kina sehingga rasanya sedikit pahit. Namun, beberapa merk tonic water dengan kualitas yang tinggi menyediakan tonic yang tidak memiliki rasa pahit. Perpaduan kedua jenis minuman tersebut sangat populer di awal tahun 2017, hingga saat ini espresso tonic sudah dapat dinikmati di beberapa gerai kopi modern yang menyajikan varian kopi. Proses pembuatannya pun terbilang cukup mudah. Yang perlu disiapkan adalah espresso, lebih baik menggunakan espresso yang baru saja digiling, kemudian water tonic dan es batu untuk menciptakan sensasi segar yang luar biasa. Setelah semua bahan siap. Buat espresso seperti biasa, jika memiliki mesin espresso maka akan semakin mudah kemudian di gelas yang akan digunakan masukkan es batu dan tuang water tonic, sisakan ruang untuk espresso dan terakhir tuang espresso ke dalam gelas secara perlahan agar membentuk lapisan yang baik dan cantik antara water tonic dan espresso yang dituang. Untuk sentuhan terakhir, lapisi mulut gelas dengan lemon atau jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar yang menggelitik. Espresso yang digunakan juga dapat digantikan dengan cold brew jika ingin membuatnya di rumah. Cold brew tonic juga tidak kalah segarnya.
