Sebagai praktisi di bidang food service, berbelanja bahan makanan menjadi suatu keharusan. Aktivitas tadi kini menjadi terbatas karena imbauan pemerintah untuk membatasi diri ke luar rumah.
Namun, tak perlu khawatir untuk berbelanja di pasar tradisional ya. Yuk simak beberapa cara berbelanja aman di pasar tradisional berikut.
CPPOB atau GMP (Good Manfacturing Practices) adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, dengan cara mencegah...
Salah satu tahapan penting dalam rantai pengolahan daging adalah pada saat penyimpanan. Seringkali daging yang diperoleh dari...
Oleh Hendry Noer FadlillahLecturer of Department of Food TechnologyFaculty of Life SciencesInternational University Liaison Indonesia...
Untuk para pekerja jasa boga yang menangani produk-produk pangan hasil laut, memiliki pengetahuan tentang pengendalian histamin yang baik...
Pembekuan ikan menggunakan suhu yang lebih rendah yaitu jauh di bawah titik beku ikan. Keadaan beku menghambat aktivitas bakteri dan enzim...
