Dunia kuliner sangat dekat dan berkepentingan dengan rasa umami. Banyak cara yang dilakukan chef untuk memperoleh cita rasa umami, bahkan setiap daerah pun memiliki kekhasan masing-masing. Hal ini berkaitan dengan lidah dan kesukaan masyarakat setempat selaku konsumen.

Cita rasa umami sudah dimanfaatkan secara luas dalam dunia kuliner. Umami  sangat kuat terasa pada gulai, sup, kaldu, soto, dan masakan-masakan tradisional lainnya. Para praktisi kuliner sudah banyak berkreasi menggunakan rasa umami. Pengetahuan dari segi ilmiah akan sangat membantu, terutama dalam mempermudah mengkreasikan rasa. KI-37