Kegunaan jahe yang begitu banyak dan bermanfaat menjadikan jahe lebih mudah ditemui. Selain banyak mengandung komponen zat aktif yang bermanfaat bagi kesehatan, jahe ini juga mengandung enzim protease yang bernama zingibain untuk mengempukkan daging. Caranya jahe dikupas, bagian kupasan kulitnya bisa dibalutkan pada daging sama seperti menggunakan kulit buah pepaya.

Namun keberadaan gingerol dan shogaol pada jahe harus diperhatikan. Jangan menggunakan kupasan kulit jahe atau irisan jahe terlalu banyak karena akan memengaruhi terhadap rasa daging menjadi agak pedas. KI-37