Rupa dan Jenis Salad



Salad merupakan makanan pembuka yang bertujuan untuk menambah selera makan yang mengonsumsinya. Salad berasal dari Eropa, tepatnya Perancis yang kemudian diadopsi oleh Asia. Salad dikonsumsi dalam keadaan mentah, matang ataupun kombinasi dari keduanya. Salad yang akan dikonsumsi harus dimasak secara tepat agar tidak terkontaminasi. Jika salad akan dijadikan buffet di sebuah prasmanan, maka usahakan untuk disajikan dalam keadaan dingin. Salad terbagi menjadi dua yakni salad tradisional dan internasional. Salad di Indonesia seperti gado-gado, karedok, dan asinan sebenarnya termasuk dalam makanan pembuka. Salad internasional terbagi lagi menjadi continental salad seperti salad Thailand.

Salad Thailand menggunakan saus yang terbuat dari sereh, dan daun ketumbar. Sedangkan salad Jepang banyak menggunakan campuran miso yang dikeringkan dengan sedikit mirin, lemon, dan air gula. Sebagian besar salad terbuat dari jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Hampir semua buah dapat dijadikan salad. Untuk sayuran, pastikan sayuran yang akan digunakan untuk salad adalah sayuran yang tidak memerlukan banyak pengolahan seperti wortel, paprika, dan kol. Karena kebanyakan dikonsumsi dalam keadaan segar, maka pemilihan sayur dan buah haruslah segar dan higienis. Untuk penyajian salad, usahakan agar tidak terlalu banyak isi, layaknya egg green salad yang terdiri tidak lebih dari 5 macam sayuran saja.

Selain isi, pemilihan warna juga menjadi pertimbangan dalam penyajian salad. Teknik pengolahan salad terdiri dari cutting dan blancing. Seperti brokoli yang ingin dijadikan salad harus diblansing terlebih dahulu, perlakuan ini selain memenuhi standar keamanan pangan juga dapat menaikkan cita rasa dari suatu bahan pangan. Salad juga dapat dikombinasikan dengan bahan lainnya seperti keju, udang, ayam, dan ikan. Saus untuk salad pun sangat bervariasi seperti saus thousand island, saus tar-tar, maupun saus vinegrate.

Artikel Lainnya

  • Sep 22, 2018

    Sehat Tidak Selalu Tidak Enak

    Paradigma terhadap makanan yang menyehatkan masih erat dengan rasa yang tidak enak dan tidak menarik untuk dikonsumsi. Guna mendobrak paradigma tersebut, diperlukan usaha dari para pelaku kepentingan seperti praktisi kesehatan, pelaku kuliner, dan juga konsumen sebagai target utama mengubah paradigma tersebut. ...

  • Sep 20, 2018

    Keamanan Pengemas Jajanan dan Makanan Cepat Saji

    Penggunaan kemasan adalah salah satu upaya untuk mencegah terjadinya cemaran pada produk olahan pangan. Selain berfungsi sebagai pelindung, kemasan juga berperan sebagai media untuk promosi. Kemasan dapat mempengaruhi berbagai aspek pada pangan seperti nilai jual, estetika, dan keamanan pangan. Makin kompleks suatu kemasan, maka nilai tambah produk pangan juga akan dapat meningkat. Konsumen cenderung memilih kemasan yang menarik dan mampu menunjukkan mutu produk pangan. ...

  • Sep 17, 2018

    Apa itu Gaya Hidup Ketofastosis?

    Diet ketogenik merupakan salah satu tren diet yang cukup populer di Indonesia. Prinsip diet ini ada pada pengaturan pola makanan harian untuk mencapai kondisi ketosis. Diet ini dipandang efektif untuk penurunan berat badan. Saat ini, diet ketogenik dikombinasikan dengan puasa pada kondisi ketosis dengan tujuan mempertahankan metabolisme lemak yang optimal sehingga disebut dengan ketofastosis....

  • Sep 14, 2018

    Kemeriahan Lomba Cipta Menu Berbahan Lokal

    Crafting Special Recipe (CRISPY) Competition merupakan lomba cipta menu dan masak dengan menggunakan bahan pangan lokal. CRISPY tahun 2018 mengangkat tema “Kreasi olahan cemilan sehat untuk keluarga : one bite size” dan menggunakan buah sukun sebagai bahan dasar utama.  Acara yang berlangsung pada 9 September 2018 lalu di Kampus IPB Dramaga tersebut diikuti oleh 24 tim peserta dari masyarakat umum dan berbagai instansi, di antaranya adalah Stikes Mitra Keluarga, UPN Jakarta, Poltekkes Jakarta II, UHAMKA, Bhi, Poltekkes Kemenkes Bandung, Universitas Negeri Jakarta, STP Bogor, Akpar Pertiwi, Universitas Djuanda, Universitas Ibnu Khaldun, Bina Sarana Informatika, Sekolah Vokasi IPB, dan IPB. ...

  • Ags 30, 2018

    Efektifitas Rantai Pasok untuk Peningkatan Kualitas Susu Segar

    Susu merupakan salah satu produk industri peternakan yang potensial di Indonesia. Sebagian besar (98%) susu di Indonesia diproduksi di Pulau Jawa yang berasal dari peternakan rakyat. Terdapat tiga permasalahan utama terkait produksi susu di Indonesia yaitu kurangnya pengetahuan peternak tentang penanganan susu, lahan peternakan dan skala kepemilikan, serta persoalan regenerasi....