Inovasi Kuliner Indonesia Menanggapi Pasar Global



Kekayaan kuliner Indonesia sudah tidak perlu dipertanyakan lagi, bahkan beberapa waktu lalu diberitakan bahwa kekayaan gastronomi Indonesia tidak kalah dengan Perancis yang terkenal dengan foie gras dan escargot nya dan Italia dengan pastanya yang khas. Berdasarkan survei online yang dilakukan oleh CNN International yang diikuti oleh 35.000 orang dari seluruh dunia menyebutkan bahwa rendang Padang dan nasi goreng sebagai makanan yang paling lezat di dunia. Namun, sayangnya hal tersebut belum dimanfaatkan secara optimal oleh Indonesia.

Mahasiswa Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Sahid mengadakan SAFOTECH EXPO 2017 dengan tema My Traditional Foods My Functional Foods pada 17 Januari 2017 lalu. Pameran pangan tradisional inovatif menjadi agenda yang menarik para pengunjung. Produk pangan tradisional dimodifikasi oleh para mahasiswa menjadi pangan tampilan menarik dan berkelas tanpa mengubah aspek lokal dari makanan itu sendiri. Hal ini menjadi bagian dari pengembangan bisnis ekonomi kreatif yang merupakan bagian dari glokalisasi kuliner-kuliner Indonesia.

ìCaqyouî merupakan salah satu jajanan tradisional modifikasi dari cakwe dengan saus keju. Umumnya cakwe menggunakan saus cabai dengan cita rasa asam yang segar, tetapi Caqyou menghadirkan inovasi saus lain yaitu saus keju yang dibuat tanpa menambahkan MSG dan bahan pengawet sehingga lebih aman untuk dikonsumsi. Produk ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan cemilan sehat dan praktis bagi dari anak-anak hingga orang dewasa. KI 

Selengkapnya tentang Inovasi Kuliner Indonesia dalam SAFOTECH EXPO 2017  dapat dibaca di Majalah KULINOLOGI INDONESIA edisi Februari 2017

Artikel Lainnya

  • Okt 06, 2018

    Tren Specialty Tea Indonesia

    Specialty tea merupakan teh berkualitas tinggi yang dibuat dari pucuk muda tanaman teh....

  • Okt 06, 2018

    Menu Engineering dalam Bisnis Waralaba

    Menjalankan waralaba tentu diperlukan beberapa aspek yang menyertai....

  • Okt 04, 2018

    Konsep Baru Industri Horeka Indonesia

    Perkembangan industri jasa boga saat ini semakin intensif di Indonesia....

  • Okt 01, 2018

    Pameran Bisnis Waralaba & Kafe Terbesar di tahun 2018

    Gaya hidup masyarakat Indonesia saat ini dan pertumbuhan ekonomi kelas menengah mendorong kinerja industri pengolahan kopi di dalam negeri hingga mengalami peningkatan yang signifikan. Kopi Indonesia banyak digemari dan menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Indonesia. Salah satu cara modern untuk menikmati kopi adalah dengan datang ke kafe. Pertumbuhan konsumsi produk kopi olahan di dalam negeri meningkat rata-rata lebih dari 7% pertahun. Melihat hal tersebut, tidak mengherankan apabila perkembangan bisnis kafe di Indonesia begitu menjanjikan. Kafe kini bukan hanya sebagai tempat untuk menikmati kopi namun telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Indonesia. ...

  • Sep 22, 2018

    Sehat Tidak Selalu Tidak Enak

    Paradigma terhadap makanan yang menyehatkan masih erat dengan rasa yang tidak enak dan tidak menarik untuk dikonsumsi. Guna mendobrak paradigma tersebut, diperlukan usaha dari para pelaku kepentingan seperti praktisi kesehatan, pelaku kuliner, dan juga konsumen sebagai target utama mengubah paradigma tersebut. ...