Inovasi Oven Generasi Terbaru



Pemanggangan merupakan salah satu proses penting dalam pengolahan pangan. Seperti pada industri bakeri, pemanggangan memerlukan ketepatan waktu dan suhu untuk menghasilkan produk bakeri yang diinginkan. Suhu dan waktu merupakan parameter terpenting dalam tahapan ini. Faktor yang juga tidak kalah penting adalah memastikan distribusi panas yang seragam di semua bagian oven sehingga produk yang dihasilkan memiliki tingkat kematangan yang sama. Saat ini, banyak oven yang telah dilengkapi sistem kontrol suhu, kelembaban, waktu dan aliran udara yang terprogram.

Pada acara peluncuran oven generasi terbaru di Singapura 10 November 2016 lalu, salah satu fitur utamanya adalah dengan adanya integrasi generator uap segar (fresh steam generator) dan ukuran produk yang lebih kecil sehingga lebih ekonomis. Selain itu, digitalisasi juga dilakukan guna mendukung kemudahan operasi dan pengontrolan suhu.

Panggunaan Light Emitting Diode (LED) sebagai fitur dalam interior oven tidak hanya bertujuan untuk menghemat energi sampai 10%, namun juga memudahkan chef dalam mengontrol kondisi bahan selama pemanggangan seperti pengembangan adonan roti dan level cokelat pada ayam panggang. Hal tersebut juga menjadi perhatian yang menarik bagi konsumen atau pengunjung resto karena menyaksikan langsung sebuah hidangan diproses dengan baik di dapur. KI-29

Artikel Lainnya

  • Jul 24, 2018

    Tren Keju dalam Produk Pangan Indonesia

    Tren keju seakan tidak pernah ada habisnya. Meskipun bukan produk dan ingridien asli Indonesia, tetapi masyarakat Indonesia sangat akrab dengan cita rasa keju di berbagai produk pangan. Meningkatnya animo pasar dengan keju ini tentu harus disambut dengan inovasi produk pangan yang inovatif.  ...

  • Jul 16, 2018

    Promosi Hotel, Restoran dan Katering Indonesia dengan Kopi

    Keberhasilan Pameran Hotelex yang telah diselenggarakan di sepuluh negara Asia menjadi salah satu alasan kuat PT Pamerindo Indonesia untuk mengadakan Pameran Hotelex Indonesia pada 18-20 Juli 2018 mendatang di Jakarta International Expo. "Pameran ini merupakan pameran business to business. Kami harapkan Pameran Hotelex Indonesia akan dikunjungi oleh lebih dari 12.000 pengunjung yang merupakan para pelaku industri hotel, restoran dan katering," tutur Project Director PT Pamerindo Indonesia, Wiwik Roberto dalam konferensi pers Hotelex Indonesia di Jakarta pada 6 Juli 2018. ...

  • Jun 29, 2018

    Tepat Menggunakan Rempah

    Berbagai rempah memiliki variasi komponen kimiawi yang berperan dalam pembentukan profil flavornya....

  • Jun 28, 2018

    Manfaat Rempah Bagi Kesehatan

    Berbagai rempah dan bumbu dapur yang selama ini dekat dengan...

  • Jun 27, 2018

    Mengenal Kunyit

    Kunyit merupakan salah satu suku tanaman temu-temuan (Zingiberaceae)....