Pentingnya Glazing Agent pada Bakeri



Roti merupakan produk pangan yang memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Indonesia. Roti yang cantik dan menarik serta memiliki tampilan yang bersinar merupakan salah satu syarat roti yang diinginkan oleh konsumen. Salah satu cara untuk mempercantik tampilan roti adalah dengan menggunakan glazing agent. 

Chef Reid Wu dari Prambanan Kencana mengatakan bahwa glazing agent dapat membantu menjaga kelembaban di dalam roti sekaligus membuat roti memiliki warna yang indah (shiny). Glazing agent dapat ditambahkan ketika roti masih panas setelah diangkat dari oven dan didiamkan dalam suhu ruang.  Menjaga kelembaban roti penting karena kadar air dalam roti perlu dijaga agar daya simpan roti bisa semakin panjang. KI 30

Artikel Lainnya

  • Jul 24, 2018

    Tren Keju dalam Produk Pangan Indonesia

    Tren keju seakan tidak pernah ada habisnya. Meskipun bukan produk dan ingridien asli Indonesia, tetapi masyarakat Indonesia sangat akrab dengan cita rasa keju di berbagai produk pangan. Meningkatnya animo pasar dengan keju ini tentu harus disambut dengan inovasi produk pangan yang inovatif.  ...

  • Jul 16, 2018

    Promosi Hotel, Restoran dan Katering Indonesia dengan Kopi

    Keberhasilan Pameran Hotelex yang telah diselenggarakan di sepuluh negara Asia menjadi salah satu alasan kuat PT Pamerindo Indonesia untuk mengadakan Pameran Hotelex Indonesia pada 18-20 Juli 2018 mendatang di Jakarta International Expo. "Pameran ini merupakan pameran business to business. Kami harapkan Pameran Hotelex Indonesia akan dikunjungi oleh lebih dari 12.000 pengunjung yang merupakan para pelaku industri hotel, restoran dan katering," tutur Project Director PT Pamerindo Indonesia, Wiwik Roberto dalam konferensi pers Hotelex Indonesia di Jakarta pada 6 Juli 2018. ...

  • Jun 29, 2018

    Tepat Menggunakan Rempah

    Berbagai rempah memiliki variasi komponen kimiawi yang berperan dalam pembentukan profil flavornya....

  • Jun 28, 2018

    Manfaat Rempah Bagi Kesehatan

    Berbagai rempah dan bumbu dapur yang selama ini dekat dengan...

  • Jun 27, 2018

    Mengenal Kunyit

    Kunyit merupakan salah satu suku tanaman temu-temuan (Zingiberaceae)....