Pentingnya Glazing Agent pada Bakeri



Roti merupakan produk pangan yang memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Indonesia. Roti yang cantik dan menarik serta memiliki tampilan yang bersinar merupakan salah satu syarat roti yang diinginkan oleh konsumen. Salah satu cara untuk mempercantik tampilan roti adalah dengan menggunakan glazing agent. 

Chef Reid Wu dari Prambanan Kencana mengatakan bahwa glazing agent dapat membantu menjaga kelembaban di dalam roti sekaligus membuat roti memiliki warna yang indah (shiny). Glazing agent dapat ditambahkan ketika roti masih panas setelah diangkat dari oven dan didiamkan dalam suhu ruang.  Menjaga kelembaban roti penting karena kadar air dalam roti perlu dijaga agar daya simpan roti bisa semakin panjang. KI 30

Artikel Lainnya

  • Apr 13, 2018

    Clean eating pada Menu Balita

    Clean eating pada menu balita dapat menjadi salah satu cara untuk memenuhi asupan gizi balita....

  • Apr 12, 2018

    Hidup Sehat Mencegah Penyakit Degeneratif

    Ada yang bilang, kondisi masa tua merupakan cerminan dari apa yang kita konsumsi di masa muda....

  • Apr 11, 2018

    Menyusun Menu Terpadu

    Dalam menjalankan bisnis restoran, hal-hal kecil yang luput diperhatikan dapat menyebabkan beberapa kendala yang signifikan....

  • Apr 10, 2018

    Tepat Menangani Katering

    Menangani katering berbeda dengan menangani sarapan setiap paginya....

  • Apr 10, 2018

    Fun Kitchen Festival: Sarana Informasi Kuliner Indonesia

    Memadukan cita rasa memang bukan perkara yang mudah tetapi, bukan berarti pula tidak mungkin untuk dilakukan. Dengan teknik, pengolahan, serta pengetahuan terhadap bahan yang tepat sebuah hidangan baru yang merupakan pencampuran dari dua hal yang berbeda. Tidak melulu soal rasa, pencampuran juga terkadang memberikan sentuhan pada penampilan maupun ukuran. Hal tersebutlah yang ingin diusung pada Fun Kitchen Festival yang mengangkat tema “Trend Modern and Traditional Food & Beverages 2018” acara yang diselenggarakan pada 13-18 Maret 2018 lalu di Atrium Tengah Mall Taman Anggrek ini berlangsung sangat meriah dengan dihadiri peserta  dari segala latar belakang. ...