Pentingnya Glazing Agent pada Bakeri



Roti merupakan produk pangan yang memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Indonesia. Roti yang cantik dan menarik serta memiliki tampilan yang bersinar merupakan salah satu syarat roti yang diinginkan oleh konsumen. Salah satu cara untuk mempercantik tampilan roti adalah dengan menggunakan glazing agent. 

Chef Reid Wu dari Prambanan Kencana mengatakan bahwa glazing agent dapat membantu menjaga kelembaban di dalam roti sekaligus membuat roti memiliki warna yang indah (shiny). Glazing agent dapat ditambahkan ketika roti masih panas setelah diangkat dari oven dan didiamkan dalam suhu ruang.  Menjaga kelembaban roti penting karena kadar air dalam roti perlu dijaga agar daya simpan roti bisa semakin panjang. KI 30

Artikel Lainnya