Deep Frying Fat and Oil





Deep frying merupakan metode memasak yang cukup populer di industri jasa boga, karena produk yang dihasilkannya sangat disukai konsumen baik dari segi rasa, penampilan maupun teksturnya. Produk yang digoreng dengan deep frying umumnya empuk dan berair di bagian dalam dengan kulit renyah berpori, mempunyai rasa gurih dan warna kuning keemasan yang menarik.

Aplikasi deep frying sebenarnya sudah dipraktikkan seharihari oleh masyarakat, seperti misalnya sewaktu menggoreng kerupuk, pisang, tahu, ayam, empal, donat dan sebagainya. Deep frying (deep fat frying) pada dasarnya adalah menggoreng dengan mencelupkan (merendam) bahan makanan ke dalam minyak panas yang berlimpah (banyak), untuk membedakannya dengan menumis (sautee) dan shallow (contact) frying yang menggunakan minyak terbatas (sedikit).

Oleh Dr. Soenar Soekopitojo
Selengkapnya artikel ini dapat dibaca di majalah Kulinologi edisi Mei 2015, yang dapat diunduh di http://www.kulinologi.co.id/

Artikel Lainnya

  • Jul 16, 2018

    Promosi Hotel, Restoran dan Katering Indonesia dengan Kopi

    Keberhasilan Pameran Hotelex yang telah diselenggarakan di sepuluh negara Asia menjadi salah satu alasan kuat PT Pamerindo Indonesia untuk mengadakan Pameran Hotelex Indonesia pada 18-20 Juli 2018 mendatang di Jakarta International Expo. "Pameran ini merupakan pameran business to business. Kami harapkan Pameran Hotelex Indonesia akan dikunjungi oleh lebih dari 12.000 pengunjung yang merupakan para pelaku industri hotel, restoran dan katering," tutur Project Director PT Pamerindo Indonesia, Wiwik Roberto dalam konferensi pers Hotelex Indonesia di Jakarta pada 6 Juli 2018. ...

  • Jun 29, 2018

    Tepat Menggunakan Rempah

    Berbagai rempah memiliki variasi komponen kimiawi yang berperan dalam pembentukan profil flavornya....

  • Jun 28, 2018

    Manfaat Rempah Bagi Kesehatan

    Berbagai rempah dan bumbu dapur yang selama ini dekat dengan...

  • Jun 27, 2018

    Mengenal Kunyit

    Kunyit merupakan salah satu suku tanaman temu-temuan (Zingiberaceae)....

  • Jun 26, 2018

    Rupa dan Jenis Salad

    Salad merupakan makanan pembuka yang bertujuan untuk menambah selera makan yang mengonsumsinya....