Tim Malaysia Juarai Asian Pastry Cup 2014





Para pastry chef di beberapa negara Asia termasuk Indonesia boleh berbangga jika sudah ikut kompetsi ini.  Asian Pastry Cup (APC) merupakan kejuaraan pastry terkemuka untuk chef pastry profesional tingkat Asia. Digelar berbarengan dengan acara FoodHotelAsia 2014, APC merupakan ajang kompetisi dua tahunan yang memperebutkan tiket ke kompetisi World Pastry Cup 2015 di Perancis.

 

Memasuki tahun ke-5, APC diikuti oleh9  tim, yakni dari China, Australia, Singapura, Indonesia, Vietnam, Sri Lanka, India, Malaysia, dan Filipina. Tahun ini, APC mengundang juri kehormatan (celebrity panel) yang memberikan komentar sepanjang acara berlangsung, yakni Chef Andre Chiang dari Restaurant Andre, Chef Ryan Clift dari Tippling Club, dan Chef Bruno Menard, kepala restoran berbintang tiga, Michelin di Tokyo, Jepang. Juri utama dalam acara ini adalah pakar pastry profesional yakni Gabriel Paillasson, presiden sekaligus pendiri World Pastry Cup.

Ditemui di lokasi acara, , Chef Nehemia Eka Christfian Surjanto, President Bali Culinary Professional (BCP) mengatakan, “ini salah satu kompetisi bergengsi untuk pastry chef, terutama untuk Indonesia. saya harap Tim Indonesia yang diwakili oleh Chef Ketit Suryana dan Chef Eka Buana Karya dapat memperoleh tiket ke World Pastry Cup.”

APC 2014 berlangsung selama dua hari yakni tanggal 8-9 April 2014. Dalam kompetisi ini para peserta diminta untuk menyiapkan dua buah cake cokelat, 20 plated dessert, satu sugar showpiece dan satu chocolate showpiece berdasarkan tema pilihan peserta. Semua ini harus disiapkan peserta dalam waktu delapan jam.

Setelah dilakukan penjurian, Tim Malaysia diumumkan sebagai juara APC 2014 dan berhak mendapatkan tiket ke World Pastry Cup 2015. Adapun daftar pemenang untuk kategori yang lain, yakni  juara 2 tim Singapura, juara 3 tim Australia, Lyon passort (berhak menghadiri acara World Pastry Cup) tim Tiongkok dan Filipina, Most Promising tim Sri Lanka, Best Sugar Showpiece: Tiongkok, Best Chocolate Cake: Australia, Best Chocolate Showpiece: Singapura, Best Plated Dessert: Malaysia, dan Team Spirit: Vietnam. Ita
 

Artikel Lainnya

  • Feb 19, 2019

    Mengenal Ingridien untuk Membuat Gelato

    Gelato merupakan jenis es krim yang berasal dari Italia. Perbedaan gelato dengan es krim pada umumnya terutama terletak pada komposisi kandungan lemaknya. Produk gelato memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit daripada es krim. Berbeda dengan es krim, komponen utama gelato adalah susu dan krim, tanpa penambahan kuning telur seperti pada formulasi es krim. Jenis susu yang paling baik untuk membuat gelato adalah whole milk sebanyak 3,5%, namun gelato juga dibuat menggunakan susu rendah lemak dengan jumlah sebanyak 1-2% atau pun susu tanpa lemak (skim). Selain mempertahankan sifat krimi dan tekstur yang lembut, namun susu juga berfungsi meningkatkan resistensi produk terhadap leleh. Di samping itu, susu tidak hanya menambah kandungan protein dalam produk, namun juga merupakan sumber kalsium. ...

  • Feb 18, 2019

    Ragam Olahan Kacang Ijo

    Kacang hijau atau yang biasa disebut kacang ijo merupakan salah satu jenis tanaman pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Sebagai bahan pangan, kacang ijo merupakan salah satu sumber protein nabati dengan kandungan protein sekitar 22,2%. Selain itu kacang ijo juga kaya akan zat gizi lain yang bermanfaat bagi tubuh seperti kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, serta vitamin B1. Meskipun bukan sebagai makanan pokok, masyarakat seringkali mengolah kacang ijo menjadi masakan siap santap. Hampir semua kalangan dapat menikmati masakan berbasis kacang ijo karena ketersediaan dan harga yang cukup terjangkau. ...

  • Feb 15, 2019

    Dangke: Produk Keju dengan Kearifan Lokal

    Dangke merupakan produk keju tradisional dari susu kerbau khas Sulawesi Selatan dan telah diproduksi sejak tahun 1905. Dangke banyak diproduksi di daerah Enrekang, Curio, Baraka, Anggeraja dan Alla. Menurut cerita, nama Dangke berasal dari bahasa Belanda, “dank u well” yang berarti terimaksih banyak. Saat itu seorang peternak kerbau memberikan olahan fermentasi susu kepada orang Belanda yang sedang melintas dan orang Belanda tersebut mengucapkan “dank je” yaitu ucapan singkat dari “dank u well”. Sejak saat itulah susu fermentasi kerbau ini disebut dangke. Dangke memiliki tekstur yang elastis, berwarna putih, dan memiliki rasa mirip dengan keju pada umumnya. ...

  • Feb 14, 2019

    Costing Menu Summer Fresh

    Summer Fresh merupakan smoothies buah mangga, pisang, dan peach yang dihaluskan dengan tambahan susu dan yogurt. Teksturnya agak kental mengandung butiran halus es buah beku yang dingin, sangat pas disajikan saat siang atau udara panas. Kaya akan vitamin C, kalium, kalsium, dan zat gizi lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan. Penambahan yogurt selain memberi rasa asam segar juga memberikan manfaat bagi kesehatan percernaan karena mengandung probiotik. Bahan smothies ini antara lain mangga, peach, pisang, susu segar, dan yogurt. Kandungan gizi per porsinya antara lain; energi 251 kkal, protein 7,6 gram, lemak 8,2 gram, dan karbohidrat 39,8 gram. Berikut adalah costing dari Summer Fresh: ...

  • Feb 13, 2019

    Jus Martabe Khas Sumatra Utara

    Jus martabe merupakan minuman dari Sumatera Utara yang tergolong unik dan jarang dijumpai pada daerah lain. Keunikannya terletak pada bahan dasar yang digunakan yakni terong Belanda dan markisa. Martabe sendiri merupakan singkatan dari Markisa-Terong-Belanda. Jus ini tinggi serat pangan dan pektin, gula buah fruktosa, vitamin C, vitamin E, asam folat, kalium, dan magnesium. Mengonsumsi jus  martabe dapat memperbaiki kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan tulang, mengefektifkan sistem pembersihan racun dalam tubuh, memacu peremajaan sel, menggiatkan fungsi hati dan ginjal, serta mengatasi radang saluran kencing.   ...