Mencicipi Makanan Organik di The Place Bogor





Saat ini telah hadir beragam jenis makanan untuk memanjakan lidah masyarakat. Salah satu restoran baru yang hadir di kota Bogor adalah The Place yang berdiri pada 25 Desember 2012. Dijelaskan oleh Bambang Wahyudi, Executive Chef “Alasan dinamakan The Place adalah ingin menjadi barometer tempat nongkrongnya anak muda di Bogor,” tambahnya. Ketika pertama kali membangun The Place, sang owner mempunyai hobby mencicipi makanan, hingga terpikirlah untuk membuka restoran sendiri., The Place adalah restoran makanan Italia, “Konsep The Place adalah Italian Food dimana 90% makanan Italia dan 10% lainnya campuran makanan barat dan Asia. Jika kami menyajikan makanan Indonesia, sudah banyak pesaing di kota Bogor ini, namun bukan berarti makanan Indonesia tidak memiliki potensi,” tambahnya.

Mengusung target market menengah keatas karena The Place menggunakan bahan organik. Makanan yang disajikan The Place diklaim menyehatkan karena sebagian besar bahan baku yang digunakan adalah bahan organik dan memiliki chef yang ahli di bidang makanan organik dan makanan sehat. “ The Place menciptakan makanan Italia yang didesain tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan,” tambah Bambang. Selain itu pada akhir pekan banyak orang asing yang datang.

Untuk bahan baku, Chef Bambang terjun langsung dalam pemilihannya, “Selain langsung memilih bahan, saya juga mengajarkan kepada kru saya bagaimana memilih bahan yang baik,” terangnya. Bahan baku didapat dari supplier terpilih di Jakarta. “Untuk menjaga hygiene dan sanitasi, penyimpanan bahan baku dilakukan secara terpisah karena bila dicampur dapat terjadi kontaminasi silang,” jelasnya.

Saat ini The Place hanya ada di Bogor, “Jika dalam 6 bulan kedepan tetap menunjukan peningkatan, maka akan dibuka di Jakarta,” tutur Bambang. Pada hari Senin sampai Jumat, The Place buka mulai pukul 11 siang hingga pukul 12 malam, untuk akhir pekan mulai pukul 11 siang hingga pukul 2 dini hari.
Menu andalah yang banyak dipesan pengunjung adalah Calzone Ripieno dan Fettuccine Al Samone. Dalam pengelolaan makanan tidak banyak hambatan yang muncul. “Tips dalam membuat masakan yang baik ialah masak menggunakan hati, sehingga apapun yang kita olah akan terasa enak. Jangan asal masak yang penting jadi tetapi hasilnya tidak bagus,” ujarnya.

Sebelum membuka restoran, beberapa bahan makanan yang beku seperti ikan, ayam dan daging di thawing terlebih dahulu agar ketika pengunjung memesan makanan bisa langsung diolah. Untuk mencegah kebosanan pengunjung, setiap 3 bulan sekali akan dilakukan pergantian menu, menu makanan yang kurang dilirik pengunjung akan diganti dengan yang baru dan setiap 2 bulan sekali akan diadakan promo-promo untuk menarik pengunjung lebih banyak. Adi

Artikel Lainnya

  • Apr 18, 2019

    Tips Memilih Whipped Cream

    hipped cream merupakan krim yang timbul di bagian atas dari susu pada waktu didiamkan atau dipisahkan, sehingga whipped cream juga disebut sebagai ‘kepala susu’.Kegagalan dalam pengolahan whipped cream biasanya ada pada suhu, pengocokan, dan perbandingan air (khusus untuk bubuk whipped cream). “Penggunaan air es dalam pengocokkan bubuk whipped cream sangat penting, karena air es tersebut membantu whipped cream mengembang secara maksimal.  ...

  • Apr 16, 2019

    Bahan-bahan yang mempengaruhi tekstur es krim

    Es krim dibuat dengan cara membekukan campuran susu, lemak hewani atau nabati, gula, dengan atau tanpa penambahan ingridien lain yang diizinkan. Bentuk dan ukuran masing-masing bahan penyusun es krim tersebut sangat menentukan kualitas es krim, terutama tekstur. Tekstur yang diinginkan pada es krim adalah lembut, creaminess (seperti kondisi kaya akan lemak) dan homogen. Sedangkan body yang diinginkan adalah firm dengan substansi padatan yang bersatu dalam bentuk buih/busa. Ketahanan es krim untuk tidak mudah meleleh juga menentukan apresiasi konsumen.   ...

  • Apr 15, 2019

    Costing Menu Honey Blended

    Honey Blended  adalah smoothie yang berbahan dasar raspberry, yoghurt, dan madu. Raspberry merupakan jenis buah yang banyak menyumbangkan manfaat untuk tubuh karena mengandung vitamin C dan magnesium yang cukup tinggi. Dipadukan dengan yogurt maka semakin melengkapi menfaat dari buah ini. ...

  • Apr 15, 2019

    Kenali Perbedaan Alergi Susu dengan Intoleransi Laktosa

    Alergi protein susu dan intoleransi laktosa merupakan dua masalah utama mengapa orang tidak dapat mengonsumsi susu. Perlu diketahui bahwa keduanya merupakan hal yang berbeda, meskipun dapat memberikan gejala yang sama. Alergi susu, biasanya yang berasal dari sapi, timbul akibat reaksi sistem kekebalan tubuh yang menganggap bahwa protein susu yang masuk ke dalam tubuh ialah zat yang berbahaya. Oleh karena itu, sistem kekebalan tubuh memberikan respon penolakan dan menghasilkan gejala alergi. Susu sapi mengandung dua jenis protein, yaitu whey dan kasein yang keduanya dapat memicu reaksi alergi.   ...

  • Apr 11, 2019

    Jenis-Jenis Susu dan Kandungan Lemaknya

    Susu sebagai bahan makanan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sifatnya mudah dicerna dan diserap,sehingga baik untuk dikonsumsi. Susu cair, selain dikonsumsi langsung, juga banyak digunakan sebagai bahan baku dalam industri jasa boga, seperti untuk pembuatan yoghurt, pendamping breakfast cereal, pengganti santan, dan lainnya. Di pasaran terdapat berbagai jenis susu cair. Oleh sebab itu, industri perlu membaca label untuk memilih produk susu yang sesuai dengan kebutuhan. ...