Berbagai Kue Unik Kreasi Ny. Liem





 

Dalam rangka memperkenalkan kreasi baru dari Ny. Liem, Wisjman Butter menyelenggarakan baking demo yang di pandu langsung oleh Chendawati. Acara yang berlangsung pada tanggal 21 Maret 2013 dan bertempat di Toko Yoek’s Bogor ini diikuti sekitar 80 peserta yang merupakan pengusaha bakery dan ibu rumah tangga. Kue yang dibuat dalam demo tersebut, diantaranya banana cotton cake, blueberry layer pancake, polkadot rainbow cake, dan rainbow steam roll. Salah satu kue yang menarik adalah banana cotton cake, “kue yang menggunakan campuran pisang dan berbentuk pisang ini merupakan kreasi terbaru dan sedang banyak diminati,” ujar Chendawati. Ia pun berbagi sedikit tips dalam proses membuat banana cotton cake ini. “Pada saat memanggang kue ini sebaiknya menggunakan teknik au bain marie, dimana Loyang datar dialasi koran dan diberi sedikit air, hal ini bertujuan agar kue yang dihasilkan teksturnya lebih halus dan tidak terlalu kering,” jelasnya.

 

Kue menarik lainnya yang ditampilkan adalah Japanese blueberry roll tart, kue ini menggunakan gambar lucu yang bisa dibuat sesuai keinginan. Kepada Kulinologi Indonesia Chendawati berbagi tips dalam menggulung  roll tart. Roll cake bisa menggunakan chiffon atau cake, sedangkan untuk pelapisnya dapat digunakan selai, butter cream atau pun vla. Yang perlu diingat adalah waktu penggulungan, cake harus dalam keadaan benar-benar dingin karena jika kue masih dalam keadaan panas atau hangat kue tersebut akan bau karena adanya uap air. Jika cake yang digulung hancur, dapat disebabkan oleh memanggangnya terlalu kering atau cake tersebut tidak digulung secara langsung. Ia menyarankan agar hasilnya bagus sebaiknya gunakan alat penekan bolu gulung cake yang nantinya membantu menghasilkan cake lebih padat dan tidak buyar. K-15

 

Artikel Lainnya

  • Okt 06, 2018

    Tren Specialty Tea Indonesia

    Specialty tea merupakan teh berkualitas tinggi yang dibuat dari pucuk muda tanaman teh....

  • Okt 06, 2018

    Menu Engineering dalam Bisnis Waralaba

    Menjalankan waralaba tentu diperlukan beberapa aspek yang menyertai....

  • Okt 04, 2018

    Konsep Baru Industri Horeka Indonesia

    Perkembangan industri jasa boga saat ini semakin intensif di Indonesia....

  • Okt 01, 2018

    Pameran Bisnis Waralaba & Kafe Terbesar di tahun 2018

    Gaya hidup masyarakat Indonesia saat ini dan pertumbuhan ekonomi kelas menengah mendorong kinerja industri pengolahan kopi di dalam negeri hingga mengalami peningkatan yang signifikan. Kopi Indonesia banyak digemari dan menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Indonesia. Salah satu cara modern untuk menikmati kopi adalah dengan datang ke kafe. Pertumbuhan konsumsi produk kopi olahan di dalam negeri meningkat rata-rata lebih dari 7% pertahun. Melihat hal tersebut, tidak mengherankan apabila perkembangan bisnis kafe di Indonesia begitu menjanjikan. Kafe kini bukan hanya sebagai tempat untuk menikmati kopi namun telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Indonesia. ...

  • Sep 22, 2018

    Sehat Tidak Selalu Tidak Enak

    Paradigma terhadap makanan yang menyehatkan masih erat dengan rasa yang tidak enak dan tidak menarik untuk dikonsumsi. Guna mendobrak paradigma tersebut, diperlukan usaha dari para pelaku kepentingan seperti praktisi kesehatan, pelaku kuliner, dan juga konsumen sebagai target utama mengubah paradigma tersebut. ...