The Berries Family



Strawberry, blueberry dan raspberry adalah jenis buah berry yang populer. Buah-buahan yang termasuk keluarga berry ini sudah sejak lama digunakan sebagai campuran makanan atau minuman dan juga digunakan sebagai obat.



Buah berry yang banyak ditemukan di kawasan timur Amerika Utara, Pantai Pasifik, Kepulauan Inggris, dan Eropa Barat tersebut memang cukup terkenal khususnya karena rasanya yang enak.
Berries mengandung mikronutrien bermanfaat, seperti vitamin C dan kalsium. Para ilmuwan telah menemukan bahwa berries memiliki beberapa tingkat antioksidan tertinggi dari jenis buah-buahan lainnya. Selain itu, buah ini merupakan sumber serat makanan, serat yang terkandung didalamnya merupakan serat larut yang disebut pektin. Keluarga berry jenis yang beragam dan tiap jenisnya memiliki ciri masing-masing, dari warna, bentuk dan khasiatnya. Buah berry yang banyak ditemukan di kawasan timur Amerika Utara, pantai Pasifik, Kepulauan Inggris, dan Eropa Barat tersebut memang cukup terkenal khususnya karena rasanya yang enak. Sebagian besar buah berry mengandung polyphenol serta anthocyanin yang bermanfaat bagi kesehatan.

Strawberry
Tumbuhan yang bernama latin Fragaria chiloensis L. dapat ditemukan hampir di setiap negara. Strawberry tak hanya bisa dimakan langsung, rasanya yang asam menjadikannya nikmat dijadikan minuman atau hidangan dessert yang segar. Warna merahnya sangat cantik menggoda karena kandungan pigmen antosianin dan juga antioksidan yang tinggi. Selain antioksidan, di dalamnya juga terkandung vit C, asam folat dan kalium.

Blueberry
Blueberry yang berasal dari Amerika Utara dan dapat tumbuh di area sub tropis ini memiliki daging buah putih atau kehijuan dan rasanya manis. Biasanya buah ini dijadikan sebagai hidangan pencuci mulut, jus, selai, jelly dan berbagai hiasan kue. Negara bagian Maine, Amerika Serikat merupakan produsen Blueberry terbesar di dunia. Sebuah studi dari University of Michigan Cardiovaskular Center menyebutkan bahwa buah ini dapat mengurangi lemak perut dan menurunkan risiko penyakit jantung serta sindroma metabolik.

Raspberry
Raspberry adalah salah satu jenis berry yang memiliki warna buah merah, hitam, ungu atau kuning keemasan.  Buah ini dapat tumbuh di berbagai area di dunia dengan nama keluarga Rubus. Raspberry memeiliki cirri berbeda dengan berry lainnya, yaitu memiliki rongga di tengah setelah diambil tangkainya. Raspberry banyak dimanfaatkan untuk selai, jus, dan topping berbagai hidangan. Untuk menghasilkan varietas baru, maka raspberry disilangkan dengan blueberry dan menghasilkan buah yang diberi nama tayberry.

 

Mulberry
Mulberry merupakan tanaman yang banyak hidup di area subtropik di Afrika, Asia dan Amerika. Mulberry atau yang dikenal juga dengan nama Murbai ini berbeda jenis berry lain, biasanya pohon berry berupa tanaman semak,namun tidak dengan mulberry yang berupa pohon dengan tinggi pohon sekitar 10-15 meter. Buah Mulberry bergerombol dengan panjang 2 – 3 cm berwarna ungu tua hingga hitam saat masak serta berasa manis. Mulberry banyak dibudidayakan dan diambil buahnya bahan kue, selai atau minuman. Disamping buahnya, daun mulberry pun dimanfaatkan sebagai makanan ulat sutra.

Blackberry
Tanaman yang tumbuh di belahan bumi utara terutama di wilayah subtropis seperti Amerika Utara dan Eropa. Bentuk blackberry seperti anggur, namun dengan buah yang kecil dan bergerombol. Ketika masih muda, buah ini berwarna hijau, tetapi jika sudah masak blackberry berwarna berwarna hitam atau ungu tua, rasanya manis dengan panjang sekitar 130 mm. Perkebunan blackberry yang terkenal adalah di Oregon, Amerika Serikat yang buahnya banyak digunakan untuk berbagai keperluan seperti buah pencuci mulut, selai, dan bahan pembuat kue. Karena kandungan vitamin E dan vitamin C yang cukup tinggi berry jenis ini juga banyak dimanfaatkan untuk produk kecantikan.

Cranberry
Nama Cranberry diambil dari nama burung Crane yang bentuk leher dan kepalanya seperti kelopak bunga Cranberry. Tanaman ini tumbuh di tanah lembab sedikit asam, seperti di daerah Amerika Serikat.  Produsen Cranberry terbesar di dunia datang dari negara bagian Wisconsin, Amerika Serikat. Buah berwarna merah ini banyak digunakan sebagai saus makanan, jus dan manisan. Selain di Wisconsin, buah yang berukuran bekisar 6 – 18 mm banyak dibudidayakan di Chile, Balkan dan Negara bagian Eropa timur.

Huckleberry
Tanaman ini tumbuh di tanah keasaman dan lembab. Buah tanaman Huckleberry umumnya dapat  berdiameter sekitar 5 mm dan bergerombol rata-rata 10 buah pada satu tangkai. Warna buahnya dapat berwarna merah cerah, ungu tua dan biru. Rasa buah Huckleberry beragam mulai dari asam hingga manis dengan dan rasanya mirip seperti blueberry. Buah ini juga banyak diolah menjadi selai atau minuman.

Dewberry
Dewberry merupakan tumbuhan yang berkeluarga dekat dengan Blackberry dan Raspberry, tumbuhan ini banyak dijumpai di bumi belahan utara dan nama latin. Buah Dewberry mirip dengan Raspberry yaitu bulat kecil bergerombol dengan diameter antara 15 – 20 mm dan berwarna ungu kehitaman. Buah dewberry rasanya manis sehingga dapat dibuat selai dan daunnya juga sering digunakan menjadi teh. Buah ini belum banyak dibudidayakan dan masih dianggap sebagai tanaman liar.

 

Lingonberry
Lingonberry merupakan jenis berry yang memiliki banyak nama lain, yaitu Cowberry, Foxberry dan Redberry. Tumbuhan ini hidup pada tanah berjenis asam dan lembab di daerah boreal di Eropa terutama populer di Swedia dan Amerika Utara yang beriklim subartik. Karena rasanya asam, maka buah ini banyak dijadikan selai, sirup atau jus yang banyak dicampur gula. Sama haknya dengan Dewberry, tanaman ini juga masih dianggap liar sehingga belum banyak dibudidayakan.

Goji Berry
Buah yang satu ini merupakan jenis berry yang banyak dimanfaatkan untuk produk kecantikan. Goji berry dikenal juga dengan nama Wolf Berry, tanaman ini banyak tumbuh di dataran China, Tibet dan Himalaya dan sudah dikenal sebagai traditional Chinese medicine. Goji berry dapat diolah menjadi jus segar, di Cina buah ini diolah menjadi buah kering dan dijadikan obat atau dicampur dalam olahan
sup.

Edelberry
Berry jenis ini merupakan varietas baru, buah tersebut banyak tersebar di Amerika Utara, Eropa, Asia Barat dan Afrika Utara. Elderberries bentuknya bulat kecil berwarna ungu kehitaman, namun jika ingin menikmati buah ini harus sedikit hati-hati karena daunnya beracun. Saat ini, sekitar 40%-50% elderberries digunakan sebagai bahan obat herbal dan sisanya dibuat makanan.

Gooseberry
Tanaman asal Eropa ini banyak tumbuh di Afrika Barat, Selatan dan Asia Tenggara. Batang tanaman ini berduri dan tumbuh berbunga dengan batang yang pendek setinggi 1-3 meter. Ukuran buahnya kecil, berwarna merah keunguan dan hijau. Buah ini bisa dikonsumsi langsung, namun banyak juga ditanam hanya sebagai tanaman hias. Selain dikonsumsi langsung, di daerah India buah ini dijadikan acar. Kiki Meilani

 

Artikel Lainnya

  • Apr 18, 2019

    Tips Memilih Whipped Cream

    hipped cream merupakan krim yang timbul di bagian atas dari susu pada waktu didiamkan atau dipisahkan, sehingga whipped cream juga disebut sebagai ‘kepala susu’.Kegagalan dalam pengolahan whipped cream biasanya ada pada suhu, pengocokan, dan perbandingan air (khusus untuk bubuk whipped cream). “Penggunaan air es dalam pengocokkan bubuk whipped cream sangat penting, karena air es tersebut membantu whipped cream mengembang secara maksimal.  ...

  • Apr 16, 2019

    Bahan-bahan yang mempengaruhi tekstur es krim

    Es krim dibuat dengan cara membekukan campuran susu, lemak hewani atau nabati, gula, dengan atau tanpa penambahan ingridien lain yang diizinkan. Bentuk dan ukuran masing-masing bahan penyusun es krim tersebut sangat menentukan kualitas es krim, terutama tekstur. Tekstur yang diinginkan pada es krim adalah lembut, creaminess (seperti kondisi kaya akan lemak) dan homogen. Sedangkan body yang diinginkan adalah firm dengan substansi padatan yang bersatu dalam bentuk buih/busa. Ketahanan es krim untuk tidak mudah meleleh juga menentukan apresiasi konsumen.   ...

  • Apr 15, 2019

    Costing Menu Honey Blended

    Honey Blended  adalah smoothie yang berbahan dasar raspberry, yoghurt, dan madu. Raspberry merupakan jenis buah yang banyak menyumbangkan manfaat untuk tubuh karena mengandung vitamin C dan magnesium yang cukup tinggi. Dipadukan dengan yogurt maka semakin melengkapi menfaat dari buah ini. ...

  • Apr 15, 2019

    Kenali Perbedaan Alergi Susu dengan Intoleransi Laktosa

    Alergi protein susu dan intoleransi laktosa merupakan dua masalah utama mengapa orang tidak dapat mengonsumsi susu. Perlu diketahui bahwa keduanya merupakan hal yang berbeda, meskipun dapat memberikan gejala yang sama. Alergi susu, biasanya yang berasal dari sapi, timbul akibat reaksi sistem kekebalan tubuh yang menganggap bahwa protein susu yang masuk ke dalam tubuh ialah zat yang berbahaya. Oleh karena itu, sistem kekebalan tubuh memberikan respon penolakan dan menghasilkan gejala alergi. Susu sapi mengandung dua jenis protein, yaitu whey dan kasein yang keduanya dapat memicu reaksi alergi.   ...

  • Apr 11, 2019

    Jenis-Jenis Susu dan Kandungan Lemaknya

    Susu sebagai bahan makanan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sifatnya mudah dicerna dan diserap,sehingga baik untuk dikonsumsi. Susu cair, selain dikonsumsi langsung, juga banyak digunakan sebagai bahan baku dalam industri jasa boga, seperti untuk pembuatan yoghurt, pendamping breakfast cereal, pengganti santan, dan lainnya. Di pasaran terdapat berbagai jenis susu cair. Oleh sebab itu, industri perlu membaca label untuk memilih produk susu yang sesuai dengan kebutuhan. ...