Demo Masak Bersama Chef Mary Cech dan Jill Sandique





Pada kamis 6 September 2012 bertempat di Hotel Darmawangsa Jakarta, Dinas Pertanian Luar Negeri (FSA) Departemen Pertanian AS (USDA) mensponsori sebuah acara demo memasak sebagai bagian dari program USDA “Council of Chefs”. Dengan mengundang Chef Mary Cech dari Amerika Serikat dan Chef Jill Sandique dari Filipina yang merupakan anggota dari Council of Chef.

Chef Mary Cech adalah salah satu pengajar tata boga pastry ternama baik untuk chef professional maupun rumahan di Amerika Serikat. Mary pernah memperoleh penghargaan prestisius sebanyak dua kali sebagai salah satu dari sepuluh Chef Pastry Tahun ini oleh Chefs in America.

Sedangkan Chef Jill Sandique merupakan Lead Trainer dan Program Director USDA Manila Council of Chefs. Ia juga menjadi pengajar kuliner, piñata gaya makanan, pembawa acara tv, penulis, dan konsultan bidang kuliner.

Mereka memasak dengan bahan dasar pastry menggunakan produk-produk dari amerika, seperti berbagai macam jenis kacang, macam walnuts, pecans, almonds, dan hazelnut; buah kering seperti fig, cranberry  dan apricot serta kismis California.

Dalam acara yang berlangsung selama 3 jam ini, tidak hanya menampilkan demo masak, tetapi ada juga presentasi dari Chef Jill Sandique tentang berbagai macam jenis kacang dan olahannya. Kantor Dinas Pertanian Luar Negeri di Jakarta mendirikan Council of Chefs bersama tiga ahli kuliner yaitu Chef Haryanto Makmoer, Chef Ucu Sawitri, dan Chef Vindex Tengker.

Program Council of Chefs merupakan salah satu upaya untuk mendorong perdagangan antara perusahaan-perusahaan Indonesia dan Amerika Serikat. Program ini memperkenalkan produk-produk makanan AS atau produk yang baru di pasaran, melalui demo memasak, pelatihan bagi para pelanggan, dan pengembangan resep lokal. –adi-

Artikel Lainnya

  • Jun 26, 2019

    Efek Konsumsi Lemak Trans terhadap Kesehatan

    Lemak trans ialah semua isomer geometrik dari asam lemak tidak jenuh tunggal dan asam lemak tidak jenuh jamak yang tidak terkonjugasi, dipengaruhi setidaknya oleh satu kelompok metilen, dengan ikatan rangkap karbon-karbon dalam konfiurasi trans. Lemak trans ini dapat terbentuk secara alami dalam bahan pangan serta selama proses pengolahan pangan pada temperatur yang sangat tinggi (proses deodorisasi dan penggorengan) dan melalui reaksi hidrogenasi. ...

  • Jun 24, 2019

    Lemak yang Digunakan dalam Produk Bakeri

    Produk baking meliputi rerotian, cake, biskuit, cookies, cracker, kue kering, pastry, pie, mufin, dan lainnya yang merupakan aplikasi bahan tepung-tepungan yang dipanggang dalam oven. Lemak sebagai bahan utama dalam pembuatan produk baking berperan dalam menambah citarasa, aroma, kelembapan, nilai gizi, pembentuk tekstur (melembutkan), dan menjaga kualitas selama penyimpanan. ...

  • Jun 21, 2019

    Menghambat Oksidasi Minyak

    Reaksi oksidasi terjadi ketika minyak goreng terpapar dengan udara. Untuk menghambat reaksi ini, biasanya industri minyak goreng menambahkan antioksidan, yakni suatu senyawa yang dapat menangkap radikal bebas. Komponen radikal bebas terbentuk selama reaksi terjadi dan memicu terjadinya berbagai kerusakan. ...

  • Jun 20, 2019

    Mengenal Teknik Memasak Shallow Frying

    Shallow frying merupakan teknik menggoreng dengan sedikit lemak atau minyak dengan menggunakan wajan datar. Shallow frying merupakan teknik memasak cepat, dan biasanya digunakan untuk bahan yang berkuran kecil dan memiliki tekstur lunak seperti telur dan ikan. Namun perlu diperhatikan, minyak yang digunakan harus dipastikan sudah benar-benar panas. Jika minyak yang digunakan belum cukup panas, maka pangan yang dihasilkan akan menyerap minyak. ...

  • Jun 19, 2019

    Risiko Konsumsi Lemak Jenuh untuk Kesehatan

    Lemak jenuh ada yang bersumber dari hewan (seperti gajih, lemak dalam daging, dan lainnya) dan ada yang bersumber dari pangan nabati (seperti minyak kelapa). Dalam kaitannya dengan penyakit jantung, maka lemak jenuh yang berasal dari hewan dinyatakan lebih berbahaya. ...