Icip-icip Kuliner  Kota Pahlawan



Icip-icip Kuliner  Kota Pahlawan

Selain dikenal sebagai kota Pahlawan, Surabaya juga terkenal dengan kekayaan kulinernya. Macam–macam kuliner khas Surabaya tersebut sebagian besar berbahan dasar petis. Apa ya petis itu? Petis adalah suatu komponen dalam masakan Indonesia dibuat dari produk sampingan pengolahan hasil laut(biasanya udang) yang diproses sehingga menjadi mengental dan berwarna hitam. Biasanya petis ini digunakan sebagai campuran pembuatan lontong balap, lontong kupang, rujak cingur, tahu tek, dll. Rasanya yang gurih dan aroma yang sedikit amis membuat masakan mempunyai rasa yang unik.

Nah, kali ini saya akan berbagi pengetahuan mengenai salah satu kuliner khas yang disebut lotong balap. Kenapa lontong balap? Bagi orang yang bertempat tinggal di luar Jawa Timur pasti mendengar namanya saja sudah terdengar aneh. Bahkan salah satu teman saya yang berasal dari Jawa Barat bertanya “Lontong Balap itu lontongnya balapan gitu ya? Serem amat dong? Gimana makannya?”. Sebenarnya nama makanan yang satu ini mempunyai sejarah tersendiri mengapa sampai dinamakan “Lontong Balap”.
Dahulu para pedagang lontong balap menjual barang dagangannya dengan cara dipikul. Dengan 2buah panci besar yang dihubungkan dengan kayu atau papan kecil, kemudian kedua panci tersebut digantungkan pada ujung-ujung papan sehingga menghasilkan keseimbangan pada saat membawanya. Karena beban ke dua panci yang dipikul tersebut sangat berat maka para pedagang terlihat buru-buru dan terkesan lari (balapan) untuk mendapatkan pembeli.

Mulai saat itulah para pembeli menamakan makanan khas Surabaya ini dengan nama “Lontong Balap”. Tetapi dengan berkembangnya zaman, para penjual melakukan inovasi dengan berjualan menggunakan gerobak atau becak tidak dengan dipikul lagi. Terlepas bagaimana cara para penjual menawarkan dagangannya pada zaman sekarang, sudah sepantasnya kita mempertahankan makanan khas daerah Indonesia sebelum di klaim oleh negara lain.

Jika anda ingin mempraktekkannya di rumah, saya sertakan juga bagaimana membuat lontong balap.

Cara membuat :

Description: A description...

Bahan

  • Lento
  • 200 gram singkong parut
  • Minyak untuk menggoreng

Haluskan

  • 2 butir bawang merah, goreng
  • 2 siung bawang putih, goreng
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam 
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ¼ liter kaldu sapi
  • 2 sdt garam 

Pelengkap

  • 4 buah lontong, siap beli
  • 150 touge, seduh air panas
  • 3 gram soun kering, seduh air panas
  • 1 buah tahu cina, potong kecil-kecil, goreng
  • 1 ikat kecil daun bawang kucai
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 butir jeruk nipis, belah-belah
  • Sambal petis

Cara membuat

  • Lento : campur bahan lento bersama bumbu halus. Aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
  • Kuah : panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan jahe, daun salam, serai dan daun jeruk, dan lengkuas. Tuang air kaldu, lalu bubuhkan garam. Masak sampai mendidih. Angkat.
  • Atur irisan lontong, tauge, soun, tahu goreng, dan lento. Siram degan kauh panas. Taburkan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.
  • Sambal petis : haluskan 5 buah cabai rawit merah, lalu campur dengan 1 sdm kecap manis, 2 sdm petis, dan 3 sdm air hangat.

Get Adobe Flash player Masih Banyak Lagi Kuliner Khas Surabaya  yang akan disajikan pada kegiatan Festival Budaya Nusantara yang akan diselenggarakan di Lapangan A Sekolah Tinggi Akuntansi Negara pada tanggal 1 April 2012. Untuk itu jangan lupa untuk mencicipi kuliner khas Surabaya tersebut. Nikmati kulinernya, lestarikan budayanya.Festival Budaya Nusantara 2012, Cintai Budayaku, Sekarang dan selamanya!" K-08

Artikel Lainnya

  • Apr 18, 2019

    Tips Memilih Whipped Cream

    hipped cream merupakan krim yang timbul di bagian atas dari susu pada waktu didiamkan atau dipisahkan, sehingga whipped cream juga disebut sebagai ‘kepala susu’.Kegagalan dalam pengolahan whipped cream biasanya ada pada suhu, pengocokan, dan perbandingan air (khusus untuk bubuk whipped cream). “Penggunaan air es dalam pengocokkan bubuk whipped cream sangat penting, karena air es tersebut membantu whipped cream mengembang secara maksimal.  ...

  • Apr 16, 2019

    Bahan-bahan yang mempengaruhi tekstur es krim

    Es krim dibuat dengan cara membekukan campuran susu, lemak hewani atau nabati, gula, dengan atau tanpa penambahan ingridien lain yang diizinkan. Bentuk dan ukuran masing-masing bahan penyusun es krim tersebut sangat menentukan kualitas es krim, terutama tekstur. Tekstur yang diinginkan pada es krim adalah lembut, creaminess (seperti kondisi kaya akan lemak) dan homogen. Sedangkan body yang diinginkan adalah firm dengan substansi padatan yang bersatu dalam bentuk buih/busa. Ketahanan es krim untuk tidak mudah meleleh juga menentukan apresiasi konsumen.   ...

  • Apr 15, 2019

    Costing Menu Honey Blended

    Honey Blended  adalah smoothie yang berbahan dasar raspberry, yoghurt, dan madu. Raspberry merupakan jenis buah yang banyak menyumbangkan manfaat untuk tubuh karena mengandung vitamin C dan magnesium yang cukup tinggi. Dipadukan dengan yogurt maka semakin melengkapi menfaat dari buah ini. ...

  • Apr 15, 2019

    Kenali Perbedaan Alergi Susu dengan Intoleransi Laktosa

    Alergi protein susu dan intoleransi laktosa merupakan dua masalah utama mengapa orang tidak dapat mengonsumsi susu. Perlu diketahui bahwa keduanya merupakan hal yang berbeda, meskipun dapat memberikan gejala yang sama. Alergi susu, biasanya yang berasal dari sapi, timbul akibat reaksi sistem kekebalan tubuh yang menganggap bahwa protein susu yang masuk ke dalam tubuh ialah zat yang berbahaya. Oleh karena itu, sistem kekebalan tubuh memberikan respon penolakan dan menghasilkan gejala alergi. Susu sapi mengandung dua jenis protein, yaitu whey dan kasein yang keduanya dapat memicu reaksi alergi.   ...

  • Apr 11, 2019

    Jenis-Jenis Susu dan Kandungan Lemaknya

    Susu sebagai bahan makanan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sifatnya mudah dicerna dan diserap,sehingga baik untuk dikonsumsi. Susu cair, selain dikonsumsi langsung, juga banyak digunakan sebagai bahan baku dalam industri jasa boga, seperti untuk pembuatan yoghurt, pendamping breakfast cereal, pengganti santan, dan lainnya. Di pasaran terdapat berbagai jenis susu cair. Oleh sebab itu, industri perlu membaca label untuk memilih produk susu yang sesuai dengan kebutuhan. ...