Bersiap untuk Indonesia Chef of The Year 2012





Acara talk show Indonesia Chef of The Year 2012 yang berlangsung di Hotel Dharmawangsa Jakarta 24 Februari 2012 menghadirkan Chef Vindex Tengker sebagai Brand Ambassador Unilever Food Solution Indonesia , Chef Widhi Justiarto sebagai Executive Chef Unilever Food Solution Indonesia, Adam Djokovic sebagai Managing Director Unilever Food Solution Indonesia serta Joko Soedibyo Ketua Jurusan Pariwisata Universitas Trisakti.  Acara ini khusus diadakan untuk memperkenalkan tentang Chef of The Year 2012.  Chef Widhi menjelaskan bahwa acara Chef of The Year 2012 merupakan kompetisi yang diadakan di empat kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Bandung, Surabaya dan Bali.  Ajang kompetisi ini memiliki konsep “The Secret Ingredient is You” yang berarti untuk menciptakan suatu maha karya kuliner, chef lah yang bisa menentukan “bahan rahasia” yang akan digunakan. Selain itu kompetisi ini pun ditujukan untuk para chef yang memiliki impian untuk menjadi chef terbaik.  Kompetisi ini ditujukan kepada mereka yang ingin menunjukkan kemampuan dan kreatifitas mereka dalam menyajikan masakan.  Para chef senior maupun junior  dapat mengikuti kompetisi ini, selain itu bagi para mahasiswa jurusan kuliner pun bisa terjun langsung dalam kompetisi ini.
 
Sedangkan Chef Vindex menegaskan ajang kompetisi ini berskala Internasional dimana pemenangnya akan diakui secara internasional, dan tidak membatasi resep yang diciptakan berasal dari daerah atau negara mana.  Peserta kompetisi ini dibagi menjadi dua kategori, yaitu chef senior dan chef junior.  Mereka yang memiliki pengalaman kuliner professional selama 5 tahun atau lebih termasuk dalam kategori chef senior sedangkan mereka yang memiliki pengalaman kuliner professional selama kurang dari 5 tahun dengan maksimal usia 25 tahun termasuk dalam kategori chef junior.

Chef of The Year 2012 merupakan lanjutan dari kegiatan kompetisi Salon Cullinaire di Bali yang diadakan pada  tanggal 1-3 Maret 2011 lalu oleh Bali Culinary Profesional. Tidak jauh berbeda dengan Chef of The Year 2012, Salon Cullinaire pun merupakan ajang perlombaan bagi para chef dan ahli kuliner seluruh dunia dalam menunjukkan kreatifitasnya, serta menunnjukkan ide-ide dan inovasi terbaru mereka.  Ajang kompetisi Chef of The Year 2012 ini mendapat dukungan dari beberapa asosiasi chef di Indonesia, seperti Association of Culinary Profesional (ACP), Indonesian Chef Association (ICA), dan Bali Culinary Professional (ACP) serta hotel dan sekolah tinggi pariwisata seperti Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.

Seleksi awal Chef of The Year 2012 akan diadakan di empat kota besar, seleksi pertama dilangsungkan di Jakarta pada tanggal  26 Maret  di STP Trisakti lalu Bandung 2 April 2012 di STP Bandung, Surabaya pada tanggal 9 April 2012 di Universitas Ciputra dan seleksi  terakhir di STP Negeri Bali yang akan dilaksakan pada tanggal 16 April 2012.  Adapun yang termasuk kriteria penilaian, yaitu sanitasi atau kebersihan, perencanaan resep atau penggunaan produk-produk Unilever Foods Solutions, presentasi atau tampilan hidangan serta rasa hidangan yang harus sesuai dengan standar.

Selain membantu menyediakan sarana untuk berbagi pengalaman dan menggali ide-ide serta inovasi baru dalam kompetisi ini pun Unilever Food Solution menyediakan hadiah menarik bagi pemenang, yaitu berupa uang tunai dan kesempatan bertemu dengan Marco Pierre White di Singapore.  Marco Pierrre White adalah seorang juru masak ternama yang berasal dari Inggris.  Ia memiliki keterampilan yang luar biasa dalam dunia kuliner.  Marco Pierre White telah menjadi juru masak termuda yang menerima penghargaan Michelin. Namun sejak tahun 1999 Ia telah pensiun menjadi chef dan bersama dengan Jimmy lahoud membangun restoran di London.  K-11

Artikel Lainnya

  • Jan 24, 2019

    Tips Bertahan dalam Bisnis Kuliner

    Bisnis kuliner memang menjadi bisnis yang menjanjikan, terlebih lagi kuliner dewasa ini sudah menjadi gaya hidup. Meskipun menjadi bisnis yang amat menjanjikan, bukan berarti tidak ada kendala dan tantangan. Bisnis kuliner tak hanya soal membuat pelanggan datang, namun juga membuat pelanggan datang kembali. Selain kenyamanan tempat, makanan dan minuman yang disuguhkan juga harus memuaskan lidah. Hal-hal tersebut adalah sederet tantangan yang harus dihadapi para pelaku bisnis kuliner. ...

  • Jan 23, 2019

    Mikroba Penyebab Kerusakan Jus Buah

    Umur simpan jus buah dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari pemilihan bahan baku, cara pengolahan, peralatan dan mesin pengolahan, pengemasan, serta kondisi penyimpanan. Akan tetapi faktor utama kerusakan jus buah tak lepas dari adanya mikroba penyebab kerusakan. Kandungan zat gizi pada jus buah merupakan tempat hidup yang sesuai untuk pertumbuhan mikroba, selain itu didukung dengan kadar air yang tinggi dan nilai aktifias air (aw) yang juga tinggi (0,97-1,00). Jenis mikroba umum yang menjadi penyebab kerusakan jus buah yaitu dari golongan bakteri (misalnya E. coli, dan Klebsiella), kapang (misalnya Aspergillus sp.), dan khamir. Bakteri, kapang, dan khamir dapat menimbulkan aroma yang tidak sedap, toksin, gas, alkohol, busa, lendir, cemaran fisik, perubahan rasa, warna, bentuk dan kekentalan.   ...

  • Jan 22, 2019

    Branding Restoran Masa Kini melalui Teknik Memorable Experience

    Membuat masakan yang enak bukan menjadi satu-satunya modal membangun bisnis resto. Menyajikan makanan terenak sekalipun belum tentu dapat mendatangkan pelanggan yang banyak tanpa strategi pemasaran yang bagus. Strategi pemasaran yang harus dipikirkan oleh resto modern adalah bagaimana menciptakan pengalaman luar biasa yang belum pernah diberikan oleh resto-resto yang sudah ada sebelumnya. ...

  • Jan 21, 2019

    Membuat Roti dengan Teknik Sourdough

    Metode sourdough juga dikenal dengan metode biang, merupakan teknik lawas yang digunakan untuk membuat adonan roti jauh sebelum ditemukannya ragi instan pada tahun 1800-an. Prinsip teknik sourdough adalah membuat adonan biang sebagai starter (seperti starter untuk yoghurt) dan menjadikan biang tersebut sebagai leavening agent dalam adonan roti. Adonan biang tersebut mengandung yeast dan bakteri hidup Lactobacillus yang ditangkap secara alami dari udara dan dari dalam terigu, kemudian dibiakkan secara terus menerus. ...

  • Jan 18, 2019

    Jus VS Buah Segar

    Buah adalah salah satu bahan pangan penting untuk mendukung kesehatan tubuh. Di dalam buah terkandung sejumlah zat gizi, serat pangan, dan berbagai komponen bioaktif. Terdapat beberapa cara dalam menikmati buah dan sayur. Salah satunya yang cukup populer adalah mengolahnya menjadi jus. ...