Klausenhof: Pengalaman makan ala abad 18



Klausenhof merupakan “rumah makan” tua yang berada di bawah Castle atau Burg Hanstein. Burg Hanstein ini terletak kurang lebih 30-40 km dari kota Witzenhausen, sebuah kota kecil antara kota Kassel dan Goettingen dan terkenal sebagai Kirschenstadt atau Cherry City.

Klausenhof ini sudah dikenal sejak abad pertengahan sebagai tempat peristirahatan para pengembara maupun orang-orang yang melakukan perjalanan panjang. Di tempat ini ada restaurant atau rumah makan yang dilengkapi dengan Rittersaal (ruangan luas untuk para prajurit), ruangan khusus untuk para raja atau tamu kehormatan, sistem oven dengan batu, mata air dalam rumah serta tempat mandi. Tempat ini dikenal dalam sejarah sejak tahun 1487 karena adanya mata air yang akhirnya digunakan sebagai pusat dari pembangunan rumah ini. Sedangkan Klausenhof ini resmi sebagai rumah makan dimulai sejak tahun 1950.

Klausenhof ini sangat strategis letaknya, karena terletak antara lembah Wera dan lembah Leine, yang merupakan dua buah sungai yang mengalir di Jerman bagian tengah. Demikian juga Jalan Dongeng Jerman atau deutsche Maerchenstrasse melintasi Klausenhof ini. Castle Hanstein yang berada di dekat Klausenhof ini merupakan salah satu reruntuhan castle yang terindah pemandangannya di Jerman.

Makanan yang disajikan di Klausenhof ini merupakan menu-menu yang orisinil dari abad pertengahan dan tentunya dengan adanya modifikasi sehingga sangat disukai oleh para pelanggannya. Apalagi saat menyantap makanan tersebut berada di dalam rumah makan dengan nuansa dan atmosfer abad pertengahan. Sop ala nenek atau Oma Sueppchen merupakan hiding khas pembuka dengan menggunakan kentang sebagai isi utama. Selanjutnya menu makan uatam antara lain; Sosis bakar ala Eichfeld yang disajikan dengan kobis merah (Rotkohl) atau sauerkraut disertai dengan perkedel kentang ala Thuringen; maupun ikan sejenis patin (Kabeljau) yang direbus dan disajikan bersama dengan salad dan kentang rebus

.

Selain menyediakan makanan khas tersebut, Klausenhof juga menyediakan penginapan yang didesain seperti pada abad pertengahan sehingga para pengunjung dapat memilih kamar sesuai dengan selera dan keuangan mereka. Ada kamar special yang dulu pernah digunakan oleh Goethe maupun raja saat mereka mengadakan perjalanan. Juga disediakan kamar untuk bersama seperti fasilitas yang disediakan untuk para ksatria dan prajurit kerajaan.

Artikel Lainnya

  • Jun 24, 2019

    Lemak yang Digunakan dalam Produk Bakeri

    Produk baking meliputi rerotian, cake, biskuit, cookies, cracker, kue kering, pastry, pie, mufin, dan lainnya yang merupakan aplikasi bahan tepung-tepungan yang dipanggang dalam oven. Lemak sebagai bahan utama dalam pembuatan produk baking berperan dalam menambah citarasa, aroma, kelembapan, nilai gizi, pembentuk tekstur (melembutkan), dan menjaga kualitas selama penyimpanan. ...

  • Jun 21, 2019

    Menghambat Oksidasi Minyak

    Reaksi oksidasi terjadi ketika minyak goreng terpapar dengan udara. Untuk menghambat reaksi ini, biasanya industri minyak goreng menambahkan antioksidan, yakni suatu senyawa yang dapat menangkap radikal bebas. Komponen radikal bebas terbentuk selama reaksi terjadi dan memicu terjadinya berbagai kerusakan. ...

  • Jun 20, 2019

    Mengenal Teknik Memasak Shallow Frying

    Shallow frying merupakan teknik menggoreng dengan sedikit lemak atau minyak dengan menggunakan wajan datar. Shallow frying merupakan teknik memasak cepat, dan biasanya digunakan untuk bahan yang berkuran kecil dan memiliki tekstur lunak seperti telur dan ikan. Namun perlu diperhatikan, minyak yang digunakan harus dipastikan sudah benar-benar panas. Jika minyak yang digunakan belum cukup panas, maka pangan yang dihasilkan akan menyerap minyak. ...

  • Jun 19, 2019

    Risiko Konsumsi Lemak Jenuh untuk Kesehatan

    Lemak jenuh ada yang bersumber dari hewan (seperti gajih, lemak dalam daging, dan lainnya) dan ada yang bersumber dari pangan nabati (seperti minyak kelapa). Dalam kaitannya dengan penyakit jantung, maka lemak jenuh yang berasal dari hewan dinyatakan lebih berbahaya. ...

  • Jun 18, 2019

    3 Reaksi Kimia Penyebab Kerusakan Minyak Goreng

    Salah satu cara menjaga mutu produk goreng adalah dengan mengendalikan kualitas minyak goreng yang digunakan sebaik mungkin. Oleh sebab itu, terdapat beberapa faktor yang perlu diketahui oleh industri jasa boga terkait penggunaan minyak goreng. Penyebab utama kerusakan minyak goreng adalah reaksi kimia. Terdapat tiga reaksi kimia yang sering terjadi pada minyak goreng, yakni: ...