Indonesian Chef Association (ICA) Lakukan Konsolidasi Internal



Para chef Indonesia yang tergabung dalam Indonesian Chef Association (ICA) menyelenggarakan pertemuan para anggotanya di Cardamon Resto Grand Indonesia, Jakarta pada akhir Januari lalu. Disamping melaksanakan konsolidasi internal, acara pertemuan sekaligus juga merayakan Ulang Tahun ICA yang ketiga, yang jatuh pada tanggal 26 Januari 2010. Acara menjadi lebih meriah dengan hadirnya President ICA Henry Alexy Bloem

Dalam pertemuan ini juga dibahas mengenai berbagai kegiatan yang akan dilakukan ICA pada satu tahun kedepan. Presiden ICA berharap agar para chef yang tergabung dalam ICA dapat lebih berperan aktif dalam membangun organisasi. Selain itu, koordinasi pengurus ICA regional dengan pengurus pusat harus lebih ditingkatkan agar harmonisasi perkembangan ICA dapat lebih kompak. Henry juga berharap agar para Chef muda dapat segera bergabung dan dapat berbagi ilmu sesama Chef untuk meningkatkan kompetensi sebagai seorang chef profesional. “Kami akan membuat program-program yang bertujuan untuk meningkatkan kekompakan anggota ICA,” ujar Koordinator Kegiatan ICA Chef Lucky.

ICA juga tengah menyusun beberapa program unggulan untuk meningkatkan eksistensi chef di tingkat nasional, serta berkoordinasi dengan pihak pemerintah, khususnya bidang Pariwisata dan Kebudayaan sehingga menjadi lembaga yang sah di mata hukum dan dapat menjadi salah satu lembaga yang turut melestarikan kebudayaan bangsa dari segi kuliner. Selain itu, ICA telah bekerjasama dengan beberapa media cetak untuk mengenalkan ICA ke berbagai lapisan masyarakat, sehingga diharapkan masyarakat maupun para chef profesional yang mengetahui ICA dapat bergabung dalam ICA serta turut memajukan Chef Indonesia. K-26

Artikel Lainnya

  • Mar 21, 2019

    Tepat Menyimpan Produk Bakeri

    Teknik pendinginan merupakan metode yang sering digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk pangan. Prinsipnya sangat sederhana, yakni menghambat pertumbuhan mikroba. Aplikasi penurunan suhu ini sangat luas digunakan dalam berbagai produk pangan, termasuk produk bakeri seperti kue,roti, patiseri, dan lainnya.   ...

  • Mar 20, 2019

    Diet Keto dari Sisi Gizi dan Kesehatan

    Diet keto memang dianggap efektif menurunkan berat badan (Campos, 2017). Dari segi gizi, diet keto menekankan pola asupan tinggi lemak, tapi rendah karbohidrat. Diet ini mengandalkan lemak serta protein hewani sebagai sumber energi utama dalam tubuh. Asupan karbohidrat yang berkurang drastis ini akan menyebabkan tubuh kekurangan karbohidrat dan gula, proses inilah yang disebut dengan ketosis. ...

  • Mar 19, 2019

    Upaya Menghindari Foodborne Diseases

    Sebagian besar foodborne patogen lebih menyukai lingkungan yang hangat, walaupun bisa tumbuh dalam kisaran suhu yang luas. Suhu di atas 40C dan di bawah 600C sering diacu sebagai zona berbahaya, karena bakteri patogen seperti E. Coli, Salmonella dan Listeria monocytogenes dapat berkembang biak pada suhu tersebut, sehingga menyebabkan penyakit. Menyimpan produk pangan pada suhu refrigerasi yang tepat pada suhu di bawah 40C dan memanaskan pada suhu diatas 600C, adalah usaha yang direkomendasikan agar terhidar dari foodborne disease. Oleh karena itu, penanganan pangan dari mulai bahan baku hingga distribusi harus memenuhi pedoman penanganan yang tepat, seperti: ...

  • Mar 18, 2019

    Alternatif Pola Hidup Sehat dengan Diet Ketogenik

    Diet ketogenik adalah pola konsumsi dengan tinggi lemak, cukup protein, dan rendah karbohidrat yang akan menyediakan cukup protein untuk pertumbuhan tetapi kurang karbohidrat untuk kebutuhan metabolisme tubuh. Dengan demikian, tubuh akan menggunakan lemak sebagai sumber energi, yang pada prosesnya akan menghasilkan senyawa keton. Komposisi ketogenik menyaratkan porsi lemak tinggi (75-80%), porsi protein sedang (15% – 20%), dan porsi karbohidrat rendah (5% – 10%). ...

  • Mar 15, 2019

    Menu sebagai Alat Penjual

    Menu dalam bisnis pangan di industri hotel, restoran, katering, dan bakeri (horekaba) merupakan sarana pemasaran yang penting. Menu dapat digunakan sebagai gambaran dari produk yang ditawarkan. Perencanaan menu dibuat dengan menyusun daftar secara spesifik , yaitu menentukan makanan tersebut dibuat untuk satu periode makan (sarapan, makan siang, dan makan malam) atau untuk sehari penuh termasuk snack.   ...