Mewaspadai Kontaminasi Bakteri



 

Kontaminasi oleh bakteri adalah hal paling umum yang mengancam keamanan pangan. Bakteri merupakan mikroorganisme yang dapat hidup di tubuh manusia, hewan, serangga dan di lingkungan sekitar. ”Sekali mengontaminasi tangan manusia, ia dapat mudah berpindah ke makanan,” kata Instruktur Servsafe PT Ecolab Indonesia Anton Sarwono dalam seminar tentang program keamanan pangan yang diselenggarakan oleh Association of Cullinary Professionals (ACP) dan Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti di Jakarta pada awal Desember lalu.

Sarwono menjelaskan, bakteri berkembang dengan baik dalam produk pangan yang kaya protein, keasaman 4,6 sampai 7, suhu antara 5-600C, dan kelembaban yang kondusif. Untuk membasmi bakteri berbahaya ini, prosedur kebersihan dan sanitasi yang benar dapat dilakukan. Demikian juga dengan prosedur penanganan makanan yang benar, dapat membantu meredam perkembangbiakan bakteri. Misalnya dengan memisahkan makanan yang sudah matang dengan yang masih mentah, cara pengemasan yang benar, serta prosedur pemanasan dan pendinginan dengan waktu dan suhu yang tepat. Andang Setiadi

Artikel Lainnya

  • Apr 13, 2018

    Clean eating pada Menu Balita

    Clean eating pada menu balita dapat menjadi salah satu cara untuk memenuhi asupan gizi balita....

  • Apr 12, 2018

    Hidup Sehat Mencegah Penyakit Degeneratif

    Ada yang bilang, kondisi masa tua merupakan cerminan dari apa yang kita konsumsi di masa muda....

  • Apr 11, 2018

    Menyusun Menu Terpadu

    Dalam menjalankan bisnis restoran, hal-hal kecil yang luput diperhatikan dapat menyebabkan beberapa kendala yang signifikan....

  • Apr 10, 2018

    Tepat Menangani Katering

    Menangani katering berbeda dengan menangani sarapan setiap paginya....

  • Apr 10, 2018

    Fun Kitchen Festival: Sarana Informasi Kuliner Indonesia

    Memadukan cita rasa memang bukan perkara yang mudah tetapi, bukan berarti pula tidak mungkin untuk dilakukan. Dengan teknik, pengolahan, serta pengetahuan terhadap bahan yang tepat sebuah hidangan baru yang merupakan pencampuran dari dua hal yang berbeda. Tidak melulu soal rasa, pencampuran juga terkadang memberikan sentuhan pada penampilan maupun ukuran. Hal tersebutlah yang ingin diusung pada Fun Kitchen Festival yang mengangkat tema “Trend Modern and Traditional Food & Beverages 2018” acara yang diselenggarakan pada 13-18 Maret 2018 lalu di Atrium Tengah Mall Taman Anggrek ini berlangsung sangat meriah dengan dihadiri peserta  dari segala latar belakang. ...