Keunikan Aktivitas Chef Batu Jimbar di Padang Golf



 

Lapangan golf digunakan bukan sekedar melakukan olahraga golf saja. Tapi, aneka kegiatan bisa dilakukan di sana, sebut saja meeting, bertemu mitra kerja, atau lainnya. Melihat beragamnya aktivitas yang dilakukan di lapangan golf, tentu saja menuntut adanya fasilitas yang lengkap. Salah satu yang tidak bisa dilupakan adalah restorannya. Konsep yang ditawarkan pun tidak boleh sembarangan, karena di tempat makan inilah konsumen bisa menghilangkan rasa lapar dan haus setelah berbagai aktivitas dilakukan. Jika, ala kadarnya atau tidak ditangani dengan serius, bukan mustahil jika konsumen berpindah ke tempat lain yang lebih memuaskan.

Di antara ratusan lapangan golf yang ada di Indonesia, terdapat Sentul Highlands Golf Club. Lapangan yang berlokasi di daerah sentul provinsi Jawa Barat ini terbilang lengkap. Restorannya juga lumayan bagus. Batu Jimbar adalah nama restoran tersebut. Dari namanya saja sudah terlihat bahwa restoran ini mengambil konsep suasana Bali. Hal ini bisa dilihat mulai dari desain restoran, furniture hingga menu makanannya.

Restoran ini sendiri hadir sejak awal 1997. Karena suasana, beragam fasilitas selain lapangan golf dan pelayanannya yang baik, tidak mengherankan jika pengunjung restoran ini selain dari pegolf juga banyak rombongan keluarga. Dan biasa rombongan ini juga memilih kegiatan selain bermain golf, seperti berenang dan bermain tenis.

Dari segi makanan, restoran di Sentul Highlands ini menghadirkan aneka makanan selain yang khas dari Bali, juga menu Sunda, Chinese, bahkan menu Jepang dan Korea pun ada. “Beberapa menu yang menjadi favorit di sini adalah, Nasi Timbel Komplit (termasuk di dalamnya sayur asem yang begitu lezat dan aroma yang mantap), bandeng bakar dengan aneka sambal (sambal bali, sambal matah, dan rica-rica), ikan pasundan, gurame kuah asam,” kata Miartadi, Executive Chef Sentul Highlands Golf Club.
Menurutnya keunikan dalam menawarkan kuliner di lapangan golf ini berbeda dengan di tempat lainnya. Biasanya restoran-restoran di tempat golf buka mulai jam 05.00 Pagi sampai dengan Jam 19.00 malam (kecuali jika ada even tertentu). Dan biasanya pegolf mulai breakfast pada pukul 05.30 sampai dengan pukul 07.30. Setelah breakfast pegolf harus turun kelapangan untuk bermain sebanyak 19 hole dan kurang lebih menghabiskan waktu selama 5 jam, kemudian kembali ke restoran untuk makan siang (lunch), dan biasanya pada saat lunch ini restoran di penuhi dengan pengunjung.
Lalu restoran kembali ramai pada saat dinner.

Di Sentul Highlands sendiri mereka memiliki 2 Shelter (tempat Istirahat) untuk digunakan pegolf. Para chef harus menyiapkan aneka makanan ringan yang lezat seperti tahu isi daging, pisang goreng srikaya.

“Yang menjadi tantangan di lapangan golf ini adalah seorang chef di tuntut harus menjaga standar kualitas makanan dengan sebaik-baiknya dan melayani dengan secepat-cepatnya,” katanya.

Memang bisa dimaklumi, mayoritas dari pegolf adalah kalangan atas dan restoran ini juga terlihat selalu ramai dikunjungi tamu. Uniknya lagi di Sentul Highland juga memiliki mobile service yaitu memberikan service dengan menghampiri tamu dil apangan golf. Pelayanan ini dilakukan untuk melayani pesanan makanan dan minuman yang diperlukan oleh para tamu golf mereka. K-10

Artikel Lainnya

  • Feb 15, 2019

    Dangke: Produk Keju dengan Kearifan Lokal

    Dangke merupakan produk keju tradisional dari susu kerbau khas Sulawesi Selatan dan telah diproduksi sejak tahun 1905. Dangke banyak diproduksi di daerah Enrekang, Curio, Baraka, Anggeraja dan Alla. Menurut cerita, nama Dangke berasal dari bahasa Belanda, “dank u well” yang berarti terimaksih banyak. Saat itu seorang peternak kerbau memberikan olahan fermentasi susu kepada orang Belanda yang sedang melintas dan orang Belanda tersebut mengucapkan “dank je” yaitu ucapan singkat dari “dank u well”. Sejak saat itulah susu fermentasi kerbau ini disebut dangke. Dangke memiliki tekstur yang elastis, berwarna putih, dan memiliki rasa mirip dengan keju pada umumnya. ...

  • Feb 14, 2019

    Costing Menu Summer Fresh

    Summer Fresh merupakan smoothies buah mangga, pisang, dan peach yang dihaluskan dengan tambahan susu dan yogurt. Teksturnya agak kental mengandung butiran halus es buah beku yang dingin, sangat pas disajikan saat siang atau udara panas. Kaya akan vitamin C, kalium, kalsium, dan zat gizi lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan. Penambahan yogurt selain memberi rasa asam segar juga memberikan manfaat bagi kesehatan percernaan karena mengandung probiotik. Bahan smothies ini antara lain mangga, peach, pisang, susu segar, dan yogurt. Kandungan gizi per porsinya antara lain; energi 251 kkal, protein 7,6 gram, lemak 8,2 gram, dan karbohidrat 39,8 gram. Berikut adalah costing dari Summer Fresh: ...

  • Feb 13, 2019

    Jus Martabe Khas Sumatra Utara

    Jus martabe merupakan minuman dari Sumatera Utara yang tergolong unik dan jarang dijumpai pada daerah lain. Keunikannya terletak pada bahan dasar yang digunakan yakni terong Belanda dan markisa. Martabe sendiri merupakan singkatan dari Markisa-Terong-Belanda. Jus ini tinggi serat pangan dan pektin, gula buah fruktosa, vitamin C, vitamin E, asam folat, kalium, dan magnesium. Mengonsumsi jus  martabe dapat memperbaiki kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan tulang, mengefektifkan sistem pembersihan racun dalam tubuh, memacu peremajaan sel, menggiatkan fungsi hati dan ginjal, serta mengatasi radang saluran kencing.   ...

  • Feb 12, 2019

    Audit untuk Menjaga Keamanan Pangan Restoran

    Salah satu usaha yang mengombinasikan antara produk dan jasa adalah restoran. Dalam menyajikan menu di restoran perlu adanya proses yang memastikan bahwa prosedur yang telah dibuat sesuai dengan praktiknya. Oleh karena itu, audit sangat dibutuhkan bagi restoran. Tujuan dari proses audit adalah sebagai proses verifikasi untuk memastikan bahwa Sistem Manajemen Keamanan yang dibentuk oleh restoran benar-benar diimplementasikan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Selain itu, audit juga dilakukan sebagai evaluasi untuk memastikan apakah sistem tersebut masih dapat menjaga produk pangan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan dan untuk kebutuhan sertifikasi atau validasi pengesahan terhadap sistem untuk kebutuhan branding produk maupun persyaratan akan suatu bentuk status komersial.   ...

  • Feb 11, 2019

    Kecukupan Gizi Konsumen Vegetarian

    Konsumen vegetarian biasanya menghindari beberapa makanan khusunya yang menjadi sumber protein hewani. Oleh karena itu, asupan gizi seperti protein yang biasa didapat dari sumber hewani harus digantikan dari sumber lain. Menurut Prof. Ali, masalah terbesar utama yang sangat sering dialami para vegetarian adalah kekurangan asupan protein yang berkualitas dan kekurangan zat besi (Fe). Mereka bisa saja mendapatkan asupan protein dari pangan nabati. Namun, kebanyakan sumber protein dari pangan nabati tidak memiliki nilai biologis yang cukup, sehingga memerlukan proses yang lebih lama agar bisa diserap dengan baik oleh tubuh.   ...